Dégustée dans les fameuses « lokantasi » lors de notre voyage à Istanbul en novembre 2019 (Retrouvez mon billet ici), je voulais absolument refaire cette soupe goûteuse, nourrissante et excellente pour la santé. En effet, les lentilles sont pleines de protéines et de fer : énergie et tonus seront au rendez-vous 😉
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 280 g de lentilles corail
- 1 oignon, 2 gousses d’ail
- 1 tomate, 1 carotte, 1 poivron rouge (facultatif)
- 1 càc de paprika
- 1/2 càc de curcuma
- 1/4 càc de cannelle
- 1 càc de cumin
- Sel/poivre
- 1 càs de concentré de tomate
- Huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 litres d’eau
Pour servir :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 càc de graines de cumin
1 gousse d’ail
un peu de coriandre
un peu de Piment doux (paprika)
PRÉPARATION
Rincez les lentilles et égouttez-les.
Hachez l’oignon et l’ail et faites-les dorer dans de l’huile d’olive sur feu moyen, ajoutez les épices et mélangez bien. Faites revenir la carotte, la tomate et le poivron (ici, j’ai utilisé un poivron-piment vert) découpés en petits morceaux. Mélangez et ajoutez à la préparation le bouillon de volaille, le concentré de tomate et enfin les lentilles; mélangez bien le tout.
Ajoutez 2 litres d’eau chaude, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes sur feu doux .
Mixez la soupe.
Avant de servir: faites frire la gousse d’ail émincée dans l’huile d’olive avec les graines de cumin puis filtrer dans un chinois pour obtenir une huile parfumée.
Servez la soupe bien chaude arrosée de quelques gouttes d’huile d’olive parfumée à l’ail et cumin, d’un peu de coriandre et d’une pincée de piment doux ou fort selon votre goût.
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Chez Vedat| Restaurant turc | Hainaut
