Cuisine italienne typique|€-€€|Dosso del Liro|Terrasse|Page Facebook
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➡ €: – 30 €/pers. | €€: + 30 €/pers. | €€€: + 40 € /pers.
➡ * une photo du plat se trouve plus bas
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Il fallait le trouver celui-là ! Niché dans le tout petit village de Civano (un hameau de Dosso del Liro comptant 259 habitants) proche du Lac de Côme, il nous a été recommandé par notre hôte Tiziana de notre résidence La Pianca.
À peine entré dans l’ostéria, on sent immédiatement que l’on a affaire à des passionnés ! L’établissement existant depuis 60 ans, le chef Plinio Bossio représente la troisième génération de passionnés, non seulement par la cuisine mais également par les meilleurs produits et la façon optimale de les sublimer. Le menu est déterminé en utilisant que des produits provenant d’agriculteurs et de fromagers locaux et dans le profond respect des saisons. Toutes les herbes aromatiques proviennent du jardin du chef Plinio, pour lequel c’est une réelle passion. La carte des plats proposés évolue mais, les pâtes bien évidemment fraîches, restent omniprésentes et les recettes sont proposées en fonction des produits disponibles. Chez Plinio, on vient également découvrir les plats à base d’un ingrédient peu connu et incontournable de son ostéria : la Semuda*.
✅ La sémuda* est un fromage de lait cru de vache qui existe depuis 300 ans mais qui reste malgré tout assez peu connu et typique du milieu et du haut du Lac de Côme en Lombardie (Principalement Dongo, Gravedona et Domaso).
C’est un fromage assez fort donc les non-avertis s’abstenir 😉 .
Ce que je recommande (testés et approuvés)
ENTRÉES
- Viviamo il territorio con vari salumi e formaggi locali – Planche de salamis faits maison et fromages locaux
PLATS
- Gnocchetti di patate di montagna con ragù di salsiccia e salsa di pistilli di zafferano – Petits gnocchis aux pommes de terre de montagne au ragout de saucisses italiennes et pistils de safran
- Maltagliati di spinaci con polvere di funghi spugnole e Semuda dal Doss – Pâtes fraîches aux épinards avec de la poudre de morilles et du fromage Semuda* ( *cf. explication en intro)
- Bocconcini di cinghiale brasati alla birra ( birrificio italiano ) con polenta – Pot-au-feu de sanglier à la bière italienne avec la polenta.
DESSERTS
Torta di pera e gelati con mandorla – Tarte aux poires et glace aux amandes
La déco : très typique ++ | Accueil : ++
